EAT｜SAAWAAN BISTRO
ダイニングとタパス&カクテルを満喫。イノベーティブレストラン「SAAWAAN」が展開
タイ・バンコクを代表するイノベーティブレストラン「SAAWAAN」が、カジュアルラインの「SAAWAAN BISTRO」を、2023年11月24日に東京・麻布台ヒルズにオープンした。本格タイ料理を楽しめるダイニングとタパス&カクテルを満喫できるタイタパスバーとなっている。
Text by IGARASHI Riko
ハーブやスパイスをふんだんに使用。素材から手作りする本格タイ料理
タイ・バンコクに開業し、わずか7ヶ月でミシュラン一つ星に輝いた「SAAWAAN」。タイのベストシェフに輝いたシェフEARTHと、世界女性パティシエチャンピオンシップ大会にタイ人として初めて招聘されたPAPERが織りなす、タイの伝統料理にモダンなアクセントを加えたレストランだ。
東京・麻布台ヒルズに初上陸した「SAAWAAN BISTRO」は、本場タイのクオリティはそのままに、よりカジュアルなスタイルで本格タイ料理を楽しめる。全100席からなる店内には、ダイニングエリアに、2つの個室、タイカクテルなどを1杯から楽しめるバーカウンターで構成される。
黒を基調とした異国情緒溢れるダイニングでは、料理に使用する主なペーストやスパイスを全て素材から手作りしている。毎朝手作りするフレッシュな調味料は、料理を美味しく仕上げるためのこだわりの一つだ。タイ料理に欠かせない五味（甘味、酸味、辛味、塩味、旨味）を絶妙なバランスで組み立て、煮る、焼く、蒸すなどさまざまな調理法を駆使していく。
代表メニューである、12種類の食材を合わせ五味のバランスを楽しめる「KHAO YUM（SAAWAANタイライスサラダ）」や、タイ南部のソールフード「NEUA KEM TOM KATI（塩漬け牛肉とココナッツのスープ」など、食材の風味や食感が何重にも絡み合う見た目にも美しい料理が提供される。
ダイニングに併設するバーカウンターでは、タイバジル、パンダンリーフ、グリーンペッパー、ロングペッパーなど、香り豊かなハーブやスパイスをふんだんに使った約10種類のタイカクテルや、クラシックなカクテルを用意している。
お酒に合わせたタイタパスもあるので、待ち合わせや食事の前後、軽いディナーでの利用にもぴったりだ。
SAAWAAN BISTRO（サーワーン ビストロ）
場所｜東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー タワープラザ3F
時間｜ランチ 11:00～14:00（L.O.14:00）
ディナー 17:30～23:00（Food L.O.22:00、Drink L.O.22:30）
バー 11:00～23:00（L.O.22:30）
定休日｜火曜日
問い合わせ先
SAAWAAN BISTRO
Tel.03-6441-0737
https://www.instagram.com/saawaan_bistro/
出典：Web Magazine OPENERS