EAT｜フォーシーズンズホテル東京大手町
フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE（ザ ラウンジ）」は、2026年5月11日（月）より期間限定「フランス初夏のアフタヌーンティー」を開催している。フランスの初夏を彩るイチゴ、ピーチ、ラズベリーなど旬のフルーツを用いたスイーツ、ゲストシェフが作るセイボリーが並ぶ。
Text by WASEDA Kosaku
旬をたっぷり詰め込んだスイーツやセイボリーを用意
スイーツを手がけるのは、同ホテルのエグゼクティブパティシエシェフ、ミケーレ・アッバテマルコ氏。フランスの初夏を象徴する果実をふんだんに使い、鮮やかなマゼンタカラーで食卓を彩る。
なかでも注目すべきは、フランスでは希少とされるビワを取り入れた特別な一品。南仏の初夏の風物として親しまれるビワを、ミケーレシェフ自身の思い出の味をもとにデセールとして昇華させた。
スイーツは全5種。瑞々しいイチゴとルバーブのジュレにアールグレイムースを重ねた一品は、紅茶の芳醇な香りと果実の鮮やかさが静かに溶け合う、奥行きのある味わいが特徴だ。ビワのコンフィチュールにシトラスのクレームとアーモンドミルクムースを合わせた一品は、南仏の記憶を一皿に凝縮したデセールだ。
セイボリーにはゲストシェフとしてシャルルアン氏が参加。フランスで培ったクラシック技術を礎に、日本の旬の食材を繊細に取り込んだ一皿を披露する。注目は「タルト アスペルジュ」。香ばしく焼き上げたタルト・サレの生地にパンナコッタを重ね、アスパラガスの青々とした瑞々しさと食感が際立つ、エレガントな一品に仕上がっている。冷やして提供されることで、素材の風味がより一層引き立つ。
焼き菓子はデニッシュ・ア・ラ・クレーム、フロランタン、餡子と味噌のパウンドケーキの3種。お飲み物は日本茶2種、紅茶4種、ハーブティー4種、コーヒー6種、季節のティーモクテル2種と、バリエーション豊かに揃う。
また、季節のデザート「ルバーブムース」付きのコースも用意されている。これはヴィンヤードピーチ、ルバーブ、チェリーが織りなすムースにカンパリのソースをアクセントとして加えた一品。溢れる果汁と、ピスタチオの濃厚なコクが調和する上品な仕上がりだ。
シャルルアンリ氏は「ミケーレシェフ、そしてフォーシーズンズホテル東京大手町とのコラボレーションを心より嬉しく思っております。ミケーレシェフは、常に鮮やかで彩り豊かなアフタヌーンティーを追求され、その卓越した技術によって独自の美しい世界観を表現されていると存じます。東京で最も美しいアフタヌーンティーのひとつであるフォーシーズンズホテル東京大手町にて、多くの皆さまにシャルルアンリの作品をお楽しみいただけましたら幸いです」とコメントしている。
フランスの初夏は、一年でもっとも朗らかな季節。このアフタヌーンティーは、そんな遠い南仏の光と風を、スイーツとセイボリーを通じて五感ごと味わえる、贅沢な時間だ。
フランス初夏のアフタヌーンティー
期間｜2026年5月11日(月)～7月12日（日）
時間・料金｜
平日 11:00 – 13:00/ 13:30 – 15:30/18:30～ 9300円
平日 16:00 – 18:00 8300円
週末・祝日 9300円*～
ルバーブムース付き お一人様 料金： 1万600円～
（お飲み物のL.O.は 終了時間30分前)
場所｜フォーシーズンズホテル東京大手町39階 THE LOUNGE
*総額は本体価格に消費税と15%のサービスチャージが含まれております。
*営業時間や価格は変わる場合がございます。
*写真はイメージです。イメージに映り込んでいるお花は撮影用で、実際には提供はされません。
スイーツ5種
– イチゴとルバーブのジュレ、アールグレイムース、ビスキュイバニーユ
– ペッシュドヴィーニュムース、コンフィチュールペッシュ、アーモンドダクワーズ
– タルトミルティーユ、シャンティラズベリー
– ピーチとアマレットのババ
– コンフィチュール ビワ、クレームシトロン、ムースアマンドミルク
セイボリー5種
– 枝豆のブランマンジェ レタスのジュレと豆乳クリーム
– ビーフリエットとパプリカムース
– パンプキンムースとラディッシュのタルトレット、ピスタチオとゴルゴンゾーラクリームチーズ
– ジャンボンブランとズッキーニクリームのサンドイッチ
– タルト アスペルジュ（ゲストシェフ シャルルアンリ）
問い合わせ先
フォーシーズンズホテル東京大手町